MÉTODOS PARA EL ANÁLISIS DE LA COMPOSICIÓN CORPORAL

A) METODOS  INVASIVOS

MÉTODO	CARACERISTICAS Y PRINCIPIO
ANÁLISIS QUÍMICO
TÉCNICAS DE DILUCIÓN DE ISOTOPOS DEUTERIO TRITIUM ISOTOPO OXIGENO (018) ISOTOPOS DE Na Y K ISOTOPO DE NITROGENO	Se basa en el concepto de que ciertas sustancias se distribuyen de manera pareja dentro de compartimentos específicos de agua corporal. Por lo tanto se considera que si se conoce la concentración de la sustancia introducida en un volumen desconocido se podrá calcular  dicho volumen. Ejemplo: 350 mg de sustancia que se distribuye de manera homogénea en unas horas. Posteriormente se realiza una determinación sérica o por orina de dicha sustancia y se encuentra una concentración de 10 mg/litro = 35 litros de ACT (agua corporal total)
POTASIO CORPORAL TOTAL	En individuos sanos y normales a edad determinada la concentración de potasio es constante en mg. Por lo tanto si se  puede determinar el contenido corporal total de potasio es posible calcular la mcg. Peso corporal  -  masa magra = masa grasa
ACTIVACIÓN DE NEUTRONES	Precisa la cantidad de átomos de cada elemento del cuerpo entero. (carbono, nitrógeno, oxigeno, minerales)

B) MÉTODOS  NO INVASIVOS

MÉTODO	CARACTERÍSTICAS Y PRINCIPIO
DENSITOMETRÍA	Estudios de Behncke y Cols. Con marinos estadounidenses con “sobrepeso” de acuerdo a patrones de peso/talla. Pero evidentemente no obesos. Condujo al concepto de densidad corporal. La grasa es menos densa que los demás componentes corporales por lo tanto, mientras más grasa menos densidad corporal.
IMPEDANCIOMETRIA CONDUCTIVIDAD ELECTRICA	Se basa en la conducción de una corriente eléctrica aplicada al cuerpo. El agua y los electrolitos son los principales elementos conductivos, no así la grasa y el hueso.
ULTRASONIDO TOMOGRAFIA COMPUTARIZADA RESONANCIA MAGNETICA NUCLEAR INTERACTANCIA INFRARROJA
ANTROPOMETRÍA	Es la más utilizada sin menoscabo en su precisión y exactitud al ser llevada a cabo por profesionales estandarizados.

FUENTE:

Rubiano F., Nuñez C., Heymsfield B. A Comparison of Body Composition Techniques. Obesity Research Center, Columbia University, New York, USA.

COMPOSICIÓN CORPORAL DE UN HOMBRE DE 65 KG

e)  COMPOSICION CORPORAL DE UN HOMBRE DE 65 KG

COMPONENTE	CONTENIDO
	KG	%
PROTEINAS	11	17.0
GRASAS	9	13.8
HIDRATOS DE CARBONO	1	1.5
AGUA	40	61.6
MINERALES	4	6.1

        

·         De los 9 kg de grasa solo 1 es estructural, el resto es reserva de energía

·         La mayor parte de la proteína es un componente indispensable de las células y probablemente no puedan perderse más de 1-2 kg sin perjuicio  serio

·         El cuerpo puede perder cuando más 200 gr de HCO (puede restituirse por gluconeogénesis)

·         El organismo puede perder hasta 10% de agua y por lo menos y una tercera parte del contenido de algunos minerales del esqueleto sin peligro serio para la supervivencia

PREGUNTAS DE REFLEXIÓN

Como ya hemos visto la composición corporal juega un papel muy importante para el quehacer profesional del nutriólogo, es por eso que ahora te solicito que relfexiones los siguientes cuestionamientos y los comentes en clase.

1. ¿Porqué es importante la Composición Corporal desde el punto de vista del nutriólogo?

2. ¿Cúal es el fundamento científico de los Modelos de Composición Corporal?

3. Establece las diferencias básicas entre cada uno de los Modelos de Composición Corporal.

4. ¿Porqué en el Modelo de Compartimentos Corporales en Términos de Nutrición, sólo se establecen el Tejido Adiposo, Proteinico y Esquelético? ¿desde tu punto de vista porque está establecido de esta manera?

5. ¿Qué Modelo de Composición Corporal, será el de mayor relevancia e importancia, para la práctica profesional del nutriólogo?

MODELOS DE COMPOSICIÓN CORPORAL

COMPARTIMIENTOS CORPORALES Y SU RELACIÓN CON LA COMPOSICIÓN CORPORAL.


Ciertamente el cuerpo humano esta constituido por 2 compartimentos: Masa Grasa y Masa Libre de Grasa pero habrá que considerar la división de la Masa Libre de Grasa en otros componentes (Proteína Visceral, Músculo Esquelético, Proteínas Plasmáticas, Agua Intracelular y Extracelular, así como Piel y Esqueleto)


Dado lo anterior existen diferentes modelos de determinación de la composición corporal que a continuación de explicarán


B. MODELOS DE DETERMINACION DE LA COMPOSICION CORPORAL
a). RELACIÓN ENTRE EL PESO CORPORAL Y SU CONTENIDO DE ENERGÍA

b).  MODELO DE 5 NIVELES

Nivel I.

Incluye los elementos químicos como oxigeno, hidrogeno, carbono, nitrógeno, calcio y fosforo. Las mediciones corporales de estos son hechas por técnicas como análisis de activación de neutrones, balance de nitrógeno que es un indicador de proteínas y calcio corporal que es un indicador de mineral óseo total

Nivel II.

Comprende los compartimentos  moleculares como agua, proteína, glucógeno, minerales (óseo y no óseo) y grasa. El agua y mineral óseo pueden medirse directamente, pero la grasa, proteína, glucógeno y mineral no óseo se estiman por técnicas indirectas (antropometría)

Nivel III.

Constituye las células, liquido extracelular y sólidos extracelulares. El modelo tradicional considera la masa celular total constituida de dos componentes: grasa y masa celular libre de grasa como masa celular total

Nivel IV.

Incluye todos los tejidos, órganos y sistemas, esto es, el peso corporal es el resultado de la suma de los tejidos adiposo+ musculo esquelético+ hueso+ sangre+ residual (visceral)

Nivel V.

Se mantiene una relación entre varios compartimentos corporales. La relación entre estos es cuantitativamente estable de los diferentes niveles de composición corporal que son relativamente constantes sobre un tiempo específico (etapas de la vida, vejez, enfermedad)

c)  LOS COMPARTIMENTOS DEL CUERPO HUMANO DESDE EL PUNTO DE VISTA DEL METABOLISMO

Partes relativamente activas:

Masa tisular activa o residuo celular. Es el resultado de restar a la masa corporal total las masas no activas (grasa, líquido extracelular y mineral del hueso). Constituida por el protoplasma, puede representar del 30 al 65% del total del peso corporal. Los valores más elevados de masa tisular activa, se encontraran en hombres delgados y musculosos sobre todo en estado de deshidratación, mientras que los valores más bajos se encontraran en mujeres sedentarias, obesas y edematosas.

Relativamente  inactivas:

Tejido adiposo, o la grasa corporal, liquido extracelular, porción mineral del tejido osteo - esquelético, uñas y pelo.

d) COMPARTIMENTOS CORPORALES EN TERMINOS DE NUTRICIÓN

ESQUELÉTICO (ÓSEO)

ADIPOSO: 80% GRASA Y 20% AGUA, CONTENIDO PROTEINICO  MINIMO

PROTEÍNICO: 

A) PROTEÍNAS MUSCULARES:

80% agua y 20% de proteínas.

B) PROTEÍNAS VISCERALES: Incluyen los órganos, proteínas séricas y sistema reticuloendotelial responsable de la respuesta inmune.

Para Saber más, puedes consultar la sigiuiente bibliografía:

García, A. Imelda. Manual de Diagnóstico del Estado de Nutrición. Facultad de Medicina, U.A.E.M., 2005.

http://www.saludalia.com/Saludalia/servlets/contenido/jsp/parserurl.jsp?url=web_saludalia/vivir_sano/doc/nutricion/doc/doc_composicion_corporal.xml

Rubiano F., Nuñez C., Heymsfield B. A Comparison of Body Composition Techniques. Obesity Research Center, Columbia University, New York, USA.

 



 

introducción y Concepto de la Composición Corporal

La composición corporal son los elementos que conforman al cuerpo humano y que según su distribución en el organismo le permiten realizar las funciones biológicas, físicas y sociales correspondientes, en la salud y en la enfermedad.


Cuando hablamos de Composición Corporal, nos referimos a todos los componentes que integran al cuerpo humano, es decir, a los compartimientos en los cuales de divide el mismo.


Lo anterior nos ayudará para determinar el estado de nutrición de un individuo, donde sabremos si existe un equilibrio entra la ingestión de nutrimentos y las necesidades que el organismo tiene.


Las técnicas de valoración son múltiples y utilizadas apropiadamente pueden detectar deficiencias nutricionales específicas.


En un sistema de salud deben valorarse de forma sistemática el estado nutricional de todas las personas, sin embargo el tipo de valoración será diferente en las personas básicamente sanas y en las personas enfermas. Una valoración nutricional completa permite que sea el plan de apoyo nutricional, la educación y el asesoramiento nutricional sean más eficaces.

Bienvenidos!!!

Este Blog está dirigido a los alumnos de la Licenciatura en Nutrición, que estén interesados en saber un poco más acerca de la Composición Corporal, desde conceptos, modelos, determinación, así como lecturas complementarias para tu quehacer académico.

Espero sea de ayuda y complemente tu formación académica.

Atentamente

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